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生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉
2022-10-02

很多人喜欢吃炸鸡,特别是搭配肥宅快乐水的话,真的是人间最快乐的组合。尤其是炸鸡外面的一层脆皮,吃起来特别的酥脆,特别的香,那么我们自己在家做炸鸡的话要怎么让面糊炸出来是酥脆的呢?用生粉还是淀粉还是其他的什么粉呢?

生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉

炸鸡用的粉一般都是专门裹炸鸡用的粉或者面包糠,如果没有炸鸡粉的话,可以用红薯淀粉,红薯淀粉的筋度高,稳定性强。 在高油温下不易煎炸糊,成品不易塌陷,非常适合用来炸物。生粉是淀粉的一种,生粉主要是用来勾芡的,淀粉的范围就更广了,用途也更多。

炸鸡的面糊怎样做酥脆

准备一个大碗,加入面粉和淀粉,搅拌均匀。 记得把两者混合在一起,如果你只放一种,皮不会很脆。再加入“蛋液”调和,搅拌均匀,再倒入少许水调和,做成面糊。 这样可以炸出金黄酥脆的外皮。

鸡腿洗净,然后在鸡腿皮上切三刀,放入大碗中,加入料酒、炸鸡粉、盐腌2小时。 将腌制好的鸡腿浸入面糊中,然后裹上面包粉。 用中火加热平底锅,油热后,慢慢加入鸡腿。 鸡腿表面炸至金黄后取出,放在吸水纸上,吸出多余的油即可。

炸鸡粉是什么粉

炸鸡粉是是一种炸鸡专用粉,用料丰富,由面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水、白胡椒粉、肉桂粉、孜然粉等等混合而成。具有粘性,可以包裹在肉类或蔬菜中,用于油炸等烹饪方法,使用后可让菜肴的色香味更丰富。使用时要等鸡肉充分润湿干燥后再裹上,否则会造成裹的不均匀,裹时也要注意技巧。