当前位置:付必得窍门炸汤圆要放糖吗
炸汤圆要放糖吗
2022-08-05

炸汤圆的做法比较多,不同做法做出来的炸汤圆会有不同的味道和口感,有些人炸汤圆会用面包糠,有些人会用馒头碎等等,这些都是可以的,做出来的效果都很不错。那么炸汤圆先放糖还是后放糖呢?下面让我们具体来看看吧!

炸汤圆先放糖还是后放糖

炸汤圆一般可以不放糖。

在炸汤圆之前,汤圆上必须多打几个洞。确保汤圆上的冰水是干净的!把油放进锅里。油稍热时,放汤圆。油不应该太热。慢慢地把汤圆放进去。不要把油溅到地上烧掉。把汤圆炸一点。当外表是金色的时候,把它们捡起来。这种汤圆不易“塌”,而且煮得快。

如果想让汤圆酥脆而不破皮,方法很简单,只要把汤圆放进热水里再炒。如果将生汤圆直接放在油锅里炸,会被大量气体包裹,导致汤圆在炸制过程中破裂。只有当汤圆在热水中煮去气体时,汤圆才不会破裂。

炸汤圆的具体做法

1、准备一袋速冻汤圆、白芝麻和食用油。

2、把速冻汤圆放在室温下自然解冻。如果是自制的新鲜汤圆,可以直接进入下一步。

3、解冻后,将汤圆放在盘子上,均匀地滚上一层白芝麻或面包糠。

4、然后用牙签轻轻地在汤圆上刺3-4个小孔。眼孔的深度在刚到达填充位置时更好,大约1cm。

5、之后,往油底壳里倒些油,用大火烧开。当油温达到三四成热时,将汤圆放入锅中,用小火慢慢炸至金黄。把油放在盘子里。

炸汤圆有什么讲究1、先解冻

如果冷冻汤圆是油炸包装的,需要先解冻。可在室温下解冻4小时,或在微波炉中高温解冻5-10分钟。这样做的目的是为了避免汤圆因冷热刺激而爆裂的危险现象。但是,对于现有的汤圆,可以省略此步骤。

2、重新控水

汤圆解冻后,下一步就是控制汤圆表面的水分。如果不控制水分,可以直接把解冻的汤圆扔进油锅里炸。你可能需要准备一个防护面具和衣服,因为油炸汤圆会溅上油。因此,我们需要把汤圆放在盆底用小网兜20分钟,以控制水分,保证炒汤圈的安全。

3、扎孔

当汤圆表面没有多余水分时,就需要准备一根干净的牙签,在汤圆表面轻轻地扎一些小孔。刺的深度以触及中间填充物为宜,但刺的深度太深。这样可以让油温充分进入粽子内部,保证粽子被均匀油炸,同时也让粽子内部有喘息的空间,避免高温发生局部膨胀和爆裂。

4、小火慢炸

最后要做好的就是用小火慢慢炸汤圆,要有耐心。否则,汤圆就要在大火中炸了。汤圆不仅容易烫伤,还可能因高温而膨胀爆裂,到处溅油,有烫伤的危险。通常,油温在四五十度左右时就可以放入锅内炸汤圆。当你看到汤圆的两面炸得金黄飘飘的时候,就意味着汤圆已经炸好了,可以出锅吃了。