当前位置:付必得窍门腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐 腌鸡蛋放盐少了怎么办
腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐 腌鸡蛋放盐少了怎么办
2022-07-11

鸡蛋和鸭蛋一样,一样可以腌成咸鸡蛋来吃,而且腌的好的话,也是会流黄油,然后吃起来沙沙的口感。腌鸡蛋放盐的量可能不好把握,太多会影响味道,太少可能鸡蛋会变臭。那么腌鸡蛋一斤放多少盐呢?放少了怎么办呢?

腌鸡蛋一斤鸡蛋多少盐

腌鸡蛋放多少盐其实没什么固定的标准,只要将盐水煮到盐不再溶解为止,腌制的水够咸,也不容易变质,通常20天左右就可以腌制好,喜欢吃清淡的,就少腌制几天,喜欢吃咸的就多腌制几天,根据天数来定就可以,没有一个特定的比例。

可以一个鸡蛋用10克盐,以现在鸡蛋的大小来算,一斤鸡蛋差不多已经就是七八个的样子,所以一斤鸡蛋用掉差不多70克的盐。

腌鸡蛋放盐少了怎么办

腌咸鸡蛋的用盐量,因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低。总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的,味道有异。

如果变臭了,最好就不要吃了。没有变臭的话可以把鸡蛋(生的)搅匀后炒辣椒比较好吃。就是变臭的鸡蛋也可以吃,炒辣椒、炒芹菜末(叶),只是有的人不能接受这种味道而已。臭豆腐、臭鳜鱼都是发酵后产生的臭味,闻着臭,吃着香。

有裂口的鸡蛋可以腌吗

有裂口的鸡蛋要挑出来,一定要保证新鲜,否则的话腌制过程中会发黑,甚至变臭。

判断鸡蛋是否新鲜:一是观看蛋壳外表颜色鲜明程度,气孔明显有凸出来的小疙瘩,则为新鲜蛋;二是用手轻轻摇晃,声音比较沉实且无其它杂音,说明蛋黄饱满结实,蛋白比较紧凑,为新鲜蛋。

相关新闻

连日来,哈尔滨市鸡蛋价格连续创今年以来的新低,跌破每公斤6元。在一些连锁超市蛋价达到了2.78元每斤,且货源充足。

除了鸡蛋价格便宜外,这里的蔬菜价格也很实惠:蒜苔每斤1.99元,洋葱0.49元,杏鲍茹1.78元,芹菜1.38元……包括鸡蛋在内的特价商品均不限量。